庵埠餐饮外卖经营者请注意 本月起施行的重要新规解析

致在庵埠地区从事餐饮外卖服务的朋友们：

国家市场监督管理总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》修订版，其中多项与网络餐饮服务相关的新规定已于本月正式施行。这些新规旨在进一步保障消费者‘舌尖上的安全’，规范外卖餐饮服务流程，对广大经营者提出了更明确的要求。了解并遵守这些规定，不仅是合法经营的必要条件，也是提升店铺口碑、赢得顾客信任的关键。

核心新规要点提醒

1. ‘食安封签’成为强制要求：新规明确规定，外卖配送的餐饮食品必须使用封签或一次性封口包装袋进行密封。封签在配送过程中一旦破损，消费者有权拒收。此举有效避免了食品在配送过程中被污染或调换的风险。建议经营者选择符合标准的封签，并确保粘贴牢固、醒目。

1. 外卖包装材料安全升级：直接接触食品的包装盒、餐袋必须符合食品安全国家标准，不得使用非食品级或来源不明的包装材料。特别是盛放高温、高油食品的包装，需具备相应的耐温、防漏性能。请检查您的包装供应商资质及相关检测报告。

1. ‘明厨亮灶’线上化鼓励：新规鼓励入网餐饮服务提供者以视频形式实时公开食品加工制作过程，即实现‘互联网+明厨亮灶’。这虽非硬性强制，但已是平台推荐和消费者青睐的趋势，能显著增强消费信心。

1. 配送环节温度控制明确：对于冷食、生食、裱花蛋糕等有特殊温度保存要求的食品，配送过程必须采取有效的保温、冷藏或冷冻措施，并配备必要的设施设备，确保食品处于安全温度区间。需在配送容器上作出醒目标识。

1. 信息公示要求更细致：在网络平台经营活动主页面，需持续公示食品经营许可证、营业执照、菜品名称及主要原料名称。禁止虚假宣传，如使用‘门店实拍’等字样，则图片必须真实反映现场情况。

给庵埠外卖经营者的行动建议

• 自查自纠，立即整改：请尽快对照新规检查现有操作流程，特别是封签使用、包装材料、温度控制等环节，及时更换不合格的物料与设备。
• 加强内部培训：组织员工，尤其是后厨、打包及管理人员学习新规内容，确保每位员工都清楚新的操作标准。
• 与平台保持沟通：关注外卖平台（如美团、饿了么）根据新规可能更新的商家合规指引，确保店铺在线信息与操作符合平台要求。
• 将合规转化为竞争力：主动在店铺页面展示您的封签流程、安全包装或厨房环境，将遵守新规作为宣传点，向消费者传递安全与负责任的形象。

新规的施行，标志着网络餐饮服务正走向更加标准化、透明化的高质量发展阶段。短期看可能需要投入一些成本进行适应性调整，但长远来看，规范的操作能有效降低食品安全风险，避免纠纷，是行业健康发展和商家行稳致远的基石。请各位经营者务必重视，共同维护庵埠地区餐饮外卖市场的良好秩序与声誉，让顾客点得放心、吃得安心。